Рецепты категории: Супы

23 Ноя / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 2,50 из 5)

soup s frikadelkamiИнгредиенты:

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо (белок) — 1 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец — 1/2 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 + 1/2 чайной ложки
  • Тмин молотый — 1/2 + 1/2 чайной ложки
  • Молотый перец — 1/3 + 1/3 чайной ложки
  • Рис — 1/3 стакана
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Оливковое масло — 4 столовых ложки

Способ приготовления:

  1. Перед началом приготовления вымыть морковь, картофель и перец и нарезать на мелкие кубики. Помидор также вымыть и нарезать на тонкие кольца.
  2. Мелко порубить чеснок или пропустить через чеснокодавку. Лук пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере.
  3. В миску выложить фарш, лук, специи и белок. Всё тщательно перемешать.
  4. Затем из фарша слепить несколько небольших шариков (около 4-5 шт). Нагреть сковороду на масле и обжарить шарики.
  5. В кипящую подсоленную воду засыпать овощи и добавить чеснок. Перемешать и приправить специями. Варить до полуготовности овощей.
  6. Затем вкинуть фрикадельки и рис, варить до готовности риса. В конце закинуть лавровый лист.
27 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

237_06_03_13_71Нам понадобится:

  • 400 г говядины на кости
  • 2-3 крупных луковицы
  • 4 ст. ложки риса
  • 400-500 г спелых (очень) помидор
  • Свежая зелень (укроп, петрушка – обязательно, кинза – по желанию)
  • Специи
  • 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

  1. Варим бульон. Мясо отделяем от кости и режем на небольшие кусочки. В кастрюлю наливаем 2-2.5 литра холодной воды, выкладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
  2. Когда закипит вода, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь.. Оставляем варить на час-полтора.
  3. Когда бульон сварился, вынимаем мясо и кости, процеживаем его. Тем временем мелко режем лук и обжариваем его на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.
  4. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим ещё минут 5.
  5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой 15 минут.
  6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем томаты.
  7. Моем их и делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем быстро и легко снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.
  8. Содержимое сковороды отправляем в бульон перед закипанием. Как только заправленный бульон закипит, засыпаем рис.
  9. Рис можно брать как круглый так и длиннозёрный.
  10. Оставляем суп кипеть на 5 минут, затем уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
  11. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).
  12. Все! Теперь суп должен настояться час под крышкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

26 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

kurinii_sup_s_yaichnimi_blinchikami-198764Нам понадобится: 

  • 500 г куриного филе (или крылышек, голени и т.д.)
  • 5 яиц
  • 100 г лука
  • 100 г моркови
  • соль
  • перец
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Филе нарезать небольшими кусочками. Залить 2.5 л воды, варить до готовности (я варила филе 20 минут после закипания).
  2. Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.
  3. Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить. Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.
  4. Блинчики остудить, нарезать соломкой.
  5. Лук мелко покрошить.
  6. Морковь натереть на средней терке.
  7. На растительном масле обжарить лук.
  8. Добавить морковь, обжарить.(лук и морковь можно не жарить , будет более легкий вариант супчика).
  9. В бульон добавить лук и морковь. Следом добавить блинчики. 
  10. Посолить, поперчить по вкусу, варить 3-4 минуты.

Приятного аппетита!

19 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Uxa

Нам понадобится:

  • 1,5 л. воды;
  • 350 г .картофеля;
  • 200 г. репчатого лука;
  • 100 г. морковки;
  • 30 г. сливочного масла;
  • 350 г. сардины;
  • 40 г. растительного масла;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 куриное яйцо;
  • свежая зелень;
  • черный молотый перец;
  • соль

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем овощи. Для этого картофель, морковь, репчатый лук вымыть, очистить и нарезать кубиками или соломкой, пассеровать до мягкости на растительном масле. Репчатый лук по желанию можно оставить целым.
  2. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой (или бульоном, сваренным из головы и спины рыбы), ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и варим 10 мин. Затем необходимо добавить предварительно очищенный корень петрушки. Варить ещё 5-7 мин.
  3. Рыбу выпотрошить, отчистить от чешуи и костей, голову и хвост отрезать. Полученное филе вымыть в холодной воде, обсушить, пропустить через мясорубку.
  4. В полученный фарш добавить яйцо и сливочное масло, посолить и посыпать перцем по вкусу, из полученной массы сформировать фрикадельки.
  5. Поместить их в суп и варить 10-20 мин. За 3 мин до готовности добавить в уху измельченную зелень.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 6

Приятного аппетита!

 

18 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

soup s fasoliu

Нам понадобится:

  • 300 г сухой фасоли;
  • 450 г копченых свиных ребер;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • сельдерей по вкусу;
  • 2-3 шт. среднего картофеля;
  • 50 г сливочного масла;
  • 70 г (один пакетик) томатной пасты;
  • острый красный перец на кончике ножа ;
  • щепотка кориандра;
  • cоль;
  • черный перец;
  • 4 лавровых листа;

Способ приготовления:

  1. Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде. Утром сливаем воду, заливаем чистой (1,5-2 л) и ставим на огонь, не солить.
  2. Как только вода закипит, снять пенку и уменьшить огонь. Засекаем полчаса.
  3. В это время очищаем коренья, и мелко нарезаем сельдерей.
  4. Коренья обжариваем на масле, добавляем к ним острый красный перец, кориандр.
  5. Через полчаса засыпаем копченые свиные ребра в кастрюлю.
  6. Заправляем всё томатной пастой. Очищаем и крупно нарезаем картофель, примерно на 4-6 частей.
  7. Через полчаса после того, как закинули вариться ребра, добавляем картофель, солим, перчим, спускаем лавровый лист.
  8. После через 15 минут добавляем зажарку, еще через 15 минут снимаем с огня.
  9. При подаче в тарелку можно мелко порезать укроп и чеснок.

Приятного аппетита!

18 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Нам понадобится:

  • вода или бульон — 2 литра;
  • картофель — 4 шт;
  • сырки плавленые — 1-2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • шампиньоны свежие — 200 г;
  • соль по вкусу;
  • пучок зелени;

  Способ приготовления:

  1. Картофель тщательно вымыть, очистить и порезать кубиками.
  2. Морковь очистить и натереть на крупной терке. 
  3. Лук мелко нарезать. Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
  4. В кипящую подсоленную воду вкинуть картофель и варить 15 минут до готовности.
  5. Лук обжарить с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи ещё 15 минут.
  6. Готовую обжарку вкинуть в суп и варить ещё 7 минут. Суп посолить и поперчить по вкусу.
  7. Затем добавить натертый сыр, тщательно перемешать и выключить огонь.
  8. Добавить в суп порубленную зелень.
17 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Нам понадобится:

  • 2 плавленых сырка «Дружба» или «Янтарь»;
  • 1 репчатый лук;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 банка консервированного криля;
  • 2 ст. ложки зеленого горошка;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 1 пучок укропа;
  • перец, соль;


Читать дальше