Рецепты категории: Супы

30 Май / 2016
Комментарии: 0

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 3,50 из 5)

15


Ингредиенты

  • Филе куриное — 500 г.;
  • Сыр плавленый — 200 г.;
  • Картофель — 400 г.;
  • Лук — 150 г.;
  • Морковь — 180 г.;
  • Масло сливочное — по вкусу;
  • Соль, чёрный молотый перец, зелень — по вкусу;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Гренки — по вкусу.

 Способ приготовления

  1. Мясо промыть и залить водой в кастрюле. Довести бульон до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист. С момента закипания варить 20-30 минут. После приготовления мясо вынуть из бульона.
  2. Овощи промыть. Картофель и лук порезать кубиками. Морковь потереть на тёрке, а мясо порезать на небольшие куски. Плавленый сыр нарезать кубиками или натереть на тёрке.
  3. Бульон снова довести до кипения и вкинуть порезанный картофель. Варить с момента закипания около 5-7 минут.
  4. Пока картофель варится, сделать зажарку. Сначала обжариваем лук, потом добавляем морковь. Добавить специи и соль по вкусу.
  5. После зажарку добавить в бульон и варить вместе с картофелем ещё 5-7 минут.
  6. Следом добавляем порезанное филе. Суп варим около 3-4 минут, добавляем плавленый сыр, тщательно перемешиваем и выключаем огонь.
  7. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать с гренками.

 

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

14

Ингредиенты

  • Сырок плавленый — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Оливковое масло, зелень, специи — по вкусу;

Способ приготовления

  1. На плиту ставим закипать кастрюлю с водой.
  2. В это время обжариваем на оливковом масле лук и морковь. Нарезаем картофель кубиками.
  3. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем в закипевшую воду зажарку, картофель и специи по вкусу. Оставляем вариться до готовности картофеля.
  4. Режем кубиками или натираем на крупной тёрке плавленый сыр.
  5. Когда картофель готов, добавляем сыр в бульон и тщательно помешиваем до полного растворения.
  6. Сверху засыпаем мелко нарезанную зелень и выключаем огонь.
  7. Необходимо дать супу настояться под крышкой и после этого его можно подавать на стол.

 

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

16


Суп Вишисуаз – это известный парижский луковый суп-пюре. В его состав входит картошка и сливки, которые измельчаются в пюре. Суп подается холодным вместе с гарниром из порезанного зеленого лука. Считается, что суп Вишисуаз был придуман в начале прошлого века в Нью Йорке, поваром отеля «Ритц-Карлтона». Повар использовал традиционный суп из лука порей, который едят горячим и сделал из него холодное пюре. В названии он использовал отсылку к известному французскому курорту.

Ингредиенты:

  • Лук-порей — 500 г.,
  • Картофель — 500 г.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Лук зеленый — 50 г.,
  • Куриный бульон — 1 л.,
  • Масло сливочное — 100 г.,
  • Соль, молотый чёрный перец — по вкусу,
  • Сливки — 200 мл.

Способ приготовления

  1. Сливочное масло растопить в глубокой ёмкости, мелко нарезать репчатый лук, всё перемешать и обжарить до мягкости лука.
  2. Мелко нарезанный лук-порей добавить на сковородку и обжаривать вместе до мягкости лука-порея.
  3. Помыть и почистить картофель, нарезать его небольшими кубиками и добавить в бульон. Довести до кипения, добавить специи и соль, далее полчаса варить на мелком огне.
  4. В блендере взбить готовый суп с добавлением холодных сливок. После образования пюреобразного вида, протереть через сито.
  5. Потом суп следует охладить и подавать с мелко нарезанным зеленым луком. Во Франции этот суп очень часто подают вместе с салатом из креветок, слегка обжаренного чеснока и мелко нарезанного фенхеля с добавлением лимонного сока и оливкового масла.
  6. Ещё одним вариантом гарнира может быть мелко нарубленный зеленый лук с кубиками огурца, перемешанными со сметаной. С огурцов желательно снять кожицу для лучшего соединения с нежной кремовой текстурой супа.

 

 

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

17


Ингредиенты

  • Сёмга — 300 грамм;
  • Картофель — 500 грамм;
  • Томаты — 300 грамм;
  • Лук-порей — 200 грамм;
  • 10% Сливки — 500 мл.;
  • Морковь — 150 грамм;
  • Масло растительное — 2 ст. л.;
  • Соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;

Способ приготовления                                                                            

  1. Морковь помыть и натереть на тёрке. Лук-порей нарезать кольцами, картофель помыть, почистить и порезать на маленькие брусочки или кубики. Сёмгу также нарезать на кубики.
  2. Снять кожицу с томатов окунув их на пару секунд в кипяток, мелко нарезать кубиками.
  3. Разогреть сковородку и обжаривать лук и морковь на растительном масле. После того как лук слегка обжарится, добавить помидоры. После обжарки всех ингредиентов, пересыпать всё в кастрюлю, добавить 1 литр очищенной воды и довести до кипения.
  4. После того как вода закипит, добавить в кастрюлю картофель, добавить соль и специи, оставить вариться на 5-7 минут.
  5. После добавить сёмгу и залить сливки. Суп варить около 3-5 минут до готовности картофеля. При необходимости, добавить соль по вкусу.
  6. После готовности супа добавить пучок мелко нарезанной зелени.

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

18


Ингредиенты

  • Масло сливочное — 20 г.;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Капуста брокколи — 1 головка;
  • Молоко — 750 мл.;
  • Сливки — 250 мл.;
  • Сыр голубой — 100 г.;
  • Чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления

  1. Сливочное масло растопить в казанке или в кастрюле с толстым дном и обжарить лук до золотистого цвета.
  2. После к луку добавить чеснок и обжаривать ещё минуту. Затем добавить молоко и мелко нарезанную капусту. Тушить всё около 30 минут.
  3. Добавить голубой сыр и сливки. Специи и соль по вкусу. Всё готовить ещё 10 минут, а затем взбить суп в блендере.
  4. Подавать желательно с добавлением кусочков голубого сыра и сливок.

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

19


Ингредиенты

  • Картофель — 7 шт.,
  • Шампиньоны — 300 г.,
  • Репчатый лук — 1 головка,
  • 20% сливки — 200 мл.,
  • Масло сливочное — 20 г.,
  • Соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Картофель моем, очищаем и нарезаем кубиками. Кладем картофель в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы полностью его покрыть.
  2. Лук мелко нарезаем, грибы режем на кусочки. Дальше на сковороде растапливаем масло и обжариваем мелко нарезанный лук, пока на нем не образуется золотистая корочка.
  3. Добавляем грибы к луку и немного обжариваем. Если грибы начнут пригорать, то добавьте в сковородку немного воды.
  4. Обжаренные лук и грибы отправляем в кастрюлю и не забываем периодически помешивать. Добавляем соль и специи по вкусу.
  5. После этого отдельно сливаем бульон, а картофельно-грибную массу отправляем в блендер. И постепенно добавляем бульон в пюре, пока не получится необходимая консистенция.
  6. После заливаем всё обратно в кастрюлю, помешиваем и доводим до кипения. Добавляем сливки и всё тщательно перемешиваем. Даем закипеть и выключаем огонь.
  7. При подаче, украсьте суп-пюре зеленью и ломтиками грибов.

22 Дек / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

rassolnikИнгредиенты:

  • 300 г говядины
  • 3 клубня картофеля
  • 150 г перловой крупы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 соленых огурца
  • 1 пучок зелени
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 столовые ложки сметаны

Способ приготовления:

  1. Вымыть картофель, морковь, лук, затем очистить помытые овощи и нарезать на мелкие кубики.
  2. Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.
  3. Перебрать перловую крупу, промыть и отварить до полуготовности.
  4. В это время сварить бульон из мяса, затем вкинуть картофель и довести до кипения.
  5. Положить в кастрюлю перловку и варить всё на слабом огне около 7-8 минут.
  6. На растительном масле поджарить морковь, лук и нарезанную зелень и выложить обжарку в рассольник.
  7. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец.
  8. Перед подачей на стол заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

Приятного аппетита!

23 Ноя / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 2,50 из 5)

soup s frikadelkamiИнгредиенты:

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо (белок) — 1 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец — 1/2 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 + 1/2 чайной ложки
  • Тмин молотый — 1/2 + 1/2 чайной ложки
  • Молотый перец — 1/3 + 1/3 чайной ложки
  • Рис — 1/3 стакана
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Оливковое масло — 4 столовых ложки

Способ приготовления:

  1. Перед началом приготовления вымыть морковь, картофель и перец и нарезать на мелкие кубики. Помидор также вымыть и нарезать на тонкие кольца.
  2. Мелко порубить чеснок или пропустить через чеснокодавку. Лук пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере.
  3. В миску выложить фарш, лук, специи и белок. Всё тщательно перемешать.
  4. Затем из фарша слепить несколько небольших шариков (около 4-5 шт). Нагреть сковороду на масле и обжарить шарики.
  5. В кипящую подсоленную воду засыпать овощи и добавить чеснок. Перемешать и приправить специями. Варить до полуготовности овощей.
  6. Затем вкинуть фрикадельки и рис, варить до готовности риса. В конце закинуть лавровый лист.
27 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

237_06_03_13_71Нам понадобится:

  • 400 г говядины на кости
  • 2-3 крупных луковицы
  • 4 ст. ложки риса
  • 400-500 г спелых (очень) помидор
  • Свежая зелень (укроп, петрушка – обязательно, кинза – по желанию)
  • Специи
  • 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

  1. Варим бульон. Мясо отделяем от кости и режем на небольшие кусочки. В кастрюлю наливаем 2-2.5 литра холодной воды, выкладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
  2. Когда закипит вода, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь.. Оставляем варить на час-полтора.
  3. Когда бульон сварился, вынимаем мясо и кости, процеживаем его. Тем временем мелко режем лук и обжариваем его на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.
  4. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим ещё минут 5.
  5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой 15 минут.
  6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем томаты.
  7. Моем их и делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем быстро и легко снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.
  8. Содержимое сковороды отправляем в бульон перед закипанием. Как только заправленный бульон закипит, засыпаем рис.
  9. Рис можно брать как круглый так и длиннозёрный.
  10. Оставляем суп кипеть на 5 минут, затем уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
  11. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).
  12. Все! Теперь суп должен настояться час под крышкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!