Рецепты категории: Первые блюда

27 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

237_06_03_13_71Нам понадобится:

  • 400 г говядины на кости
  • 2-3 крупных луковицы
  • 4 ст. ложки риса
  • 400-500 г спелых (очень) помидор
  • Свежая зелень (укроп, петрушка – обязательно, кинза – по желанию)
  • Специи
  • 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

  1. Варим бульон. Мясо отделяем от кости и режем на небольшие кусочки. В кастрюлю наливаем 2-2.5 литра холодной воды, выкладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
  2. Когда закипит вода, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь.. Оставляем варить на час-полтора.
  3. Когда бульон сварился, вынимаем мясо и кости, процеживаем его. Тем временем мелко режем лук и обжариваем его на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.
  4. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим ещё минут 5.
  5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой 15 минут.
  6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем томаты.
  7. Моем их и делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем быстро и легко снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.
  8. Содержимое сковороды отправляем в бульон перед закипанием. Как только заправленный бульон закипит, засыпаем рис.
  9. Рис можно брать как круглый так и длиннозёрный.
  10. Оставляем суп кипеть на 5 минут, затем уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
  11. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).
  12. Все! Теперь суп должен настояться час под крышкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

22 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Нам понадобится:

  • 500 мл хлебного кваса;
  • 100 г картофеля;
  • 100 г огурцов;
  • 100 г щавеля;
  • 100 г отварного мяса курицы;
  • 70 г сметаны;
  • 30 г зеленого лука;
  • 40 г зеленого салата;
  • 30 г зелени укропа;
  • 1 г лимонной кислоты;
  • 2 куриных яйца;
  • соль по вкусу;
    Читать дальше
19 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Uxa

Нам понадобится:

  • 1,5 л. воды;
  • 350 г .картофеля;
  • 200 г. репчатого лука;
  • 100 г. морковки;
  • 30 г. сливочного масла;
  • 350 г. сардины;
  • 40 г. растительного масла;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 куриное яйцо;
  • свежая зелень;
  • черный молотый перец;
  • соль

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем овощи. Для этого картофель, морковь, репчатый лук вымыть, очистить и нарезать кубиками или соломкой, пассеровать до мягкости на растительном масле. Репчатый лук по желанию можно оставить целым.
  2. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой (или бульоном, сваренным из головы и спины рыбы), ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и варим 10 мин. Затем необходимо добавить предварительно очищенный корень петрушки. Варить ещё 5-7 мин.
  3. Рыбу выпотрошить, отчистить от чешуи и костей, голову и хвост отрезать. Полученное филе вымыть в холодной воде, обсушить, пропустить через мясорубку.
  4. В полученный фарш добавить яйцо и сливочное масло, посолить и посыпать перцем по вкусу, из полученной массы сформировать фрикадельки.
  5. Поместить их в суп и варить 10-20 мин. За 3 мин до готовности добавить в уху измельченную зелень.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 6

Приятного аппетита!

 

19 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Gorokhoviy soup pure

Ингредиенты:

  • 1 л овощного бульона;
  • 800 гр свежезамороженного или 350 сушеного гороха;
  • 120 гр репчатого лука;
  • 30 гр пшеничной муки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 гр тмина;
  • 30 гр растительного масла;
  • молоко или сливки по вкусу;
  • свежая зелень;
  • молотый белый перец;
  • соль;

 Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
    Если вы хотите чтоб ваш суп был ароматным , но не очень острым, следует предварительно запечь зубчики чеснока в духовке, разогретой до 200°С в течение 20 мин или в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 5-10 минут.
  2. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  3. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, залить овощным бульоном добавить горох (сушеный горох нужно предварительно  вымочить в теплой воде или слегка отварить) и чеснок, довести суп до кипения и варить, помешивая примерно 10 минут.
  4. В конце приготовления суп посолить и поперчить по вкусу, добавить муку и тмин, довести до готовности.
  5. Далее перелить суп в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния.
  6. Перед подачей на стол заправить молоком или сливками и украсить зеленью. можно сверху посыпать суп сухариками и кубиками ветчины.

Время приготовления — 55 мин

Количество порций- 4

Приятного аппетита!

18 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

soup s fasoliu

Нам понадобится:

  • 300 г сухой фасоли;
  • 450 г копченых свиных ребер;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • сельдерей по вкусу;
  • 2-3 шт. среднего картофеля;
  • 50 г сливочного масла;
  • 70 г (один пакетик) томатной пасты;
  • острый красный перец на кончике ножа ;
  • щепотка кориандра;
  • cоль;
  • черный перец;
  • 4 лавровых листа;

Способ приготовления:

  1. Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде. Утром сливаем воду, заливаем чистой (1,5-2 л) и ставим на огонь, не солить.
  2. Как только вода закипит, снять пенку и уменьшить огонь. Засекаем полчаса.
  3. В это время очищаем коренья, и мелко нарезаем сельдерей.
  4. Коренья обжариваем на масле, добавляем к ним острый красный перец, кориандр.
  5. Через полчаса засыпаем копченые свиные ребра в кастрюлю.
  6. Заправляем всё томатной пастой. Очищаем и крупно нарезаем картофель, примерно на 4-6 частей.
  7. Через полчаса после того, как закинули вариться ребра, добавляем картофель, солим, перчим, спускаем лавровый лист.
  8. После через 15 минут добавляем зажарку, еще через 15 минут снимаем с огня.
  9. При подаче в тарелку можно мелко порезать укроп и чеснок.

Приятного аппетита!

18 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Нам понадобится:

  • вода или бульон — 2 литра;
  • картофель — 4 шт;
  • сырки плавленые — 1-2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • шампиньоны свежие — 200 г;
  • соль по вкусу;
  • пучок зелени;

  Способ приготовления:

  1. Картофель тщательно вымыть, очистить и порезать кубиками.
  2. Морковь очистить и натереть на крупной терке. 
  3. Лук мелко нарезать. Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
  4. В кипящую подсоленную воду вкинуть картофель и варить 15 минут до готовности.
  5. Лук обжарить с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи ещё 15 минут.
  6. Готовую обжарку вкинуть в суп и варить ещё 7 минут. Суп посолить и поперчить по вкусу.
  7. Затем добавить натертый сыр, тщательно перемешать и выключить огонь.
  8. Добавить в суп порубленную зелень.
18 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Нам понадобится:

  • капуста свежая белокочанная – 500 г;
  • свежие томаты – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана (по желанию) – 30 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • корень петрушки – 20 г;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • зелень;
  • перец;
  • соль;

Способ приготовления:

  1. Мелкими кусочками нарезаем луковицу, петрушку, морковку.
  2. Выкладываем поочередно с небольшими отступами кусочки лука, корешка, моркови.
  3. Обжариваем на масле до золотистого цвета.
  4. Нарезаем соломкой капусту.
  5. В кипящий овощной бульон или воду опускаем капусту и зажарку.  Варим около 20 минут.
  6. Нарезаем кубиками томаты и жарим с добавлением масла.
  7. За пять минут до окончания приготовления добавляем в щи помидоры, лавровый лист; Солим, перчим по вкусу.
  8. Готовые щи с капустой разливаем в тарелки, кладем по столовой ложке сметаны и посыпаем рубленной зеленью.
17 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Ингредиенты:

  • кальмары — 100 г;
  • свекла — 100 г;
  • капуста белокочанная — 100 г;
  • морковь — 50 г;
  • корень петрушки — 20 г;
  • лук репчатый — 50 г;
  • картофель — 80 г;
  • томатная паста — 25 г;
  • сало-шпик — 15 г;
  • сметана — 20 г;
  • сало свиное — 10 г;
  • уксус 3%-ный — 5г;
  • чеснок — 5г;
  • зелень петрушки ;
  •  соль по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть кальмары в холодной воде. Далее сварить их в подсоленной воде на слабом огне в течение 3-5 минут.
  2. Кубиками нарезать вареные кальмары и обжарить их с мелко нарезанным салом-шпиком и репчатым луком.
  3. Нарезать соломкой свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук и тушить их с добавлением свиного сала, томатной пасты и уксуса до готовности.
  4. Нашинкованную белокочанную капусту положить в кипящую воду, через 10-15 минут вкинуть нарезанный небольшими брусочками картофель.
  5. В конце вкинуть тушеные свеклу и коренья, кальмары, соль, сахар.
  6. Борщ заправить растертым чесноком, мелко нарубленной зеленью, при подаче положить ложку сметаны.
  7. Приятного аппетита!
17 Сен / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Нам понадобится:

  • 2 плавленых сырка «Дружба» или «Янтарь»;
  • 1 репчатый лук;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 банка консервированного криля;
  • 2 ст. ложки зеленого горошка;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 1 пучок укропа;
  • перец, соль;


Читать дальше