Рецепты категории: Первые блюда

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 3,50 из 5)

15


Ингредиенты

  • Филе куриное — 500 г.;
  • Сыр плавленый — 200 г.;
  • Картофель — 400 г.;
  • Лук — 150 г.;
  • Морковь — 180 г.;
  • Масло сливочное — по вкусу;
  • Соль, чёрный молотый перец, зелень — по вкусу;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Гренки — по вкусу.

 Способ приготовления

  1. Мясо промыть и залить водой в кастрюле. Довести бульон до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист. С момента закипания варить 20-30 минут. После приготовления мясо вынуть из бульона.
  2. Овощи промыть. Картофель и лук порезать кубиками. Морковь потереть на тёрке, а мясо порезать на небольшие куски. Плавленый сыр нарезать кубиками или натереть на тёрке.
  3. Бульон снова довести до кипения и вкинуть порезанный картофель. Варить с момента закипания около 5-7 минут.
  4. Пока картофель варится, сделать зажарку. Сначала обжариваем лук, потом добавляем морковь. Добавить специи и соль по вкусу.
  5. После зажарку добавить в бульон и варить вместе с картофелем ещё 5-7 минут.
  6. Следом добавляем порезанное филе. Суп варим около 3-4 минут, добавляем плавленый сыр, тщательно перемешиваем и выключаем огонь.
  7. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать с гренками.

 

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

16


Суп Вишисуаз – это известный парижский луковый суп-пюре. В его состав входит картошка и сливки, которые измельчаются в пюре. Суп подается холодным вместе с гарниром из порезанного зеленого лука. Считается, что суп Вишисуаз был придуман в начале прошлого века в Нью Йорке, поваром отеля «Ритц-Карлтона». Повар использовал традиционный суп из лука порей, который едят горячим и сделал из него холодное пюре. В названии он использовал отсылку к известному французскому курорту.

Ингредиенты:

  • Лук-порей — 500 г.,
  • Картофель — 500 г.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Лук зеленый — 50 г.,
  • Куриный бульон — 1 л.,
  • Масло сливочное — 100 г.,
  • Соль, молотый чёрный перец — по вкусу,
  • Сливки — 200 мл.

Способ приготовления

  1. Сливочное масло растопить в глубокой ёмкости, мелко нарезать репчатый лук, всё перемешать и обжарить до мягкости лука.
  2. Мелко нарезанный лук-порей добавить на сковородку и обжаривать вместе до мягкости лука-порея.
  3. Помыть и почистить картофель, нарезать его небольшими кубиками и добавить в бульон. Довести до кипения, добавить специи и соль, далее полчаса варить на мелком огне.
  4. В блендере взбить готовый суп с добавлением холодных сливок. После образования пюреобразного вида, протереть через сито.
  5. Потом суп следует охладить и подавать с мелко нарезанным зеленым луком. Во Франции этот суп очень часто подают вместе с салатом из креветок, слегка обжаренного чеснока и мелко нарезанного фенхеля с добавлением лимонного сока и оливкового масла.
  6. Ещё одним вариантом гарнира может быть мелко нарубленный зеленый лук с кубиками огурца, перемешанными со сметаной. С огурцов желательно снять кожицу для лучшего соединения с нежной кремовой текстурой супа.

 

 

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

17


Ингредиенты

  • Сёмга — 300 грамм;
  • Картофель — 500 грамм;
  • Томаты — 300 грамм;
  • Лук-порей — 200 грамм;
  • 10% Сливки — 500 мл.;
  • Морковь — 150 грамм;
  • Масло растительное — 2 ст. л.;
  • Соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;

Способ приготовления                                                                            

  1. Морковь помыть и натереть на тёрке. Лук-порей нарезать кольцами, картофель помыть, почистить и порезать на маленькие брусочки или кубики. Сёмгу также нарезать на кубики.
  2. Снять кожицу с томатов окунув их на пару секунд в кипяток, мелко нарезать кубиками.
  3. Разогреть сковородку и обжаривать лук и морковь на растительном масле. После того как лук слегка обжарится, добавить помидоры. После обжарки всех ингредиентов, пересыпать всё в кастрюлю, добавить 1 литр очищенной воды и довести до кипения.
  4. После того как вода закипит, добавить в кастрюлю картофель, добавить соль и специи, оставить вариться на 5-7 минут.
  5. После добавить сёмгу и залить сливки. Суп варить около 3-5 минут до готовности картофеля. При необходимости, добавить соль по вкусу.
  6. После готовности супа добавить пучок мелко нарезанной зелени.

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

18


Ингредиенты

  • Масло сливочное — 20 г.;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Капуста брокколи — 1 головка;
  • Молоко — 750 мл.;
  • Сливки — 250 мл.;
  • Сыр голубой — 100 г.;
  • Чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления

  1. Сливочное масло растопить в казанке или в кастрюле с толстым дном и обжарить лук до золотистого цвета.
  2. После к луку добавить чеснок и обжаривать ещё минуту. Затем добавить молоко и мелко нарезанную капусту. Тушить всё около 30 минут.
  3. Добавить голубой сыр и сливки. Специи и соль по вкусу. Всё готовить ещё 10 минут, а затем взбить суп в блендере.
  4. Подавать желательно с добавлением кусочков голубого сыра и сливок.

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

19


Ингредиенты

  • Картофель — 7 шт.,
  • Шампиньоны — 300 г.,
  • Репчатый лук — 1 головка,
  • 20% сливки — 200 мл.,
  • Масло сливочное — 20 г.,
  • Соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Картофель моем, очищаем и нарезаем кубиками. Кладем картофель в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы полностью его покрыть.
  2. Лук мелко нарезаем, грибы режем на кусочки. Дальше на сковороде растапливаем масло и обжариваем мелко нарезанный лук, пока на нем не образуется золотистая корочка.
  3. Добавляем грибы к луку и немного обжариваем. Если грибы начнут пригорать, то добавьте в сковородку немного воды.
  4. Обжаренные лук и грибы отправляем в кастрюлю и не забываем периодически помешивать. Добавляем соль и специи по вкусу.
  5. После этого отдельно сливаем бульон, а картофельно-грибную массу отправляем в блендер. И постепенно добавляем бульон в пюре, пока не получится необходимая консистенция.
  6. После заливаем всё обратно в кастрюлю, помешиваем и доводим до кипения. Добавляем сливки и всё тщательно перемешиваем. Даем закипеть и выключаем огонь.
  7. При подаче, украсьте суп-пюре зеленью и ломтиками грибов.

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 4,00 из 5)

11


Ингредиенты

  • Картофель — 5 шт.,
  • Говяжий бульон — 3 л.,
  • Рис — 4 ст. л.,
  • Морковь — 1шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Куриное яйцо — 3шт.,
  • Сметана — 1/2 стакана,
  • Зеленый лук — 1 пучок,
  • Щавель — 1 пучок,
  • Петрушка — 1 пучок,
  • Укроп — 1 пучок,
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Картофель нарезаем соломкой или кубиками, варим яйца 10-15 минут, остужаем их и нарезаем кубиками.
  2. Трём морковь на тёрке и мелко нарезаем лук. Промываем рис.
  3. В кипящую воду или бульон добавляем картофель и промытый рис. В сковородке обжариваем репчатый лук и морковь до золотистого цвета. Мелко нарезаем всю зелень.
  4. После готовности картофеля, добавляем нарезанный зеленый лук, вареные яйца и обжарку. Соль и перец по вкусу.
  5. В борщ кладем полстакана сметаны и нарезанную зелень, снимаем его с огня. Даем настояться борщу около 30 минут.
  6. При подаче добавляем сметану в тарелки.

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

12


Ингредиенты

  • Копченая грудинка — 200 г.,
  • Свекла — 2 шт.,
  • Уксус — 3 ст. л.,
  • Репчатый лук — 1 головка,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Сало — 30 г.,
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу,
  • Картофель — 3 шт.,
  • Сметана — 50 г.,
  • Зелень — 50 г.

Способ приготовления

  1. Мелко нарезать свеклу и на 2 часа замариновать её с солью и уксусом.
  2. Со свиной копченой грудинки сварить бульон.
  3. Нарезать морковь и лук, обжарить их на сале или масле с добавлением специй и соли.
  4. Добавить овощи в бульон, добавить сахар и варить на протяжении 10 минут.
  5. Затем в бульон добавить маринованную свеклу и после закипания оставить варить на 10 минут.
  6. Отдельно сварить картофель и, не разрезая добавить его в суп.
  7. Проварить всё несколько минут и снять с огня.

28 Апр / 2016
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

13


Ингредиенты

  • Стебель сельдерея — 1 шт.,
  • Кабачки — 200 г.,
  • Помидоры — 2 шт.,
  • Зеленый лук — 60 г.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Свекла — 1 шт.,
  • Картофель – 3 шт.

Способ приготовления

  1. Разрезать пучок свеклы, отделить стебли и листья. Нарезать свеклу ломтиками или соломкой, стебли короткими палочками. Добавляем морковь, кладём в кастрюлю и заливаем кипятком или грибным бульоном. Варим около 10-15 минут.
  2. Нарезаем очищенные кабачки, помидоры, листья свеклы, картофель, лук, зелень сельдерея. Закидываем их в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Варим борщ до готовности.
  3. При подаче добавляем сметану, простоквашу или кипяченое молоко.

25 Июл / 2014
Комментарии: 0

22 Дек / 2012
Комментарии: 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

rassolnikИнгредиенты:

  • 300 г говядины
  • 3 клубня картофеля
  • 150 г перловой крупы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 соленых огурца
  • 1 пучок зелени
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 столовые ложки сметаны

Способ приготовления:

  1. Вымыть картофель, морковь, лук, затем очистить помытые овощи и нарезать на мелкие кубики.
  2. Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.
  3. Перебрать перловую крупу, промыть и отварить до полуготовности.
  4. В это время сварить бульон из мяса, затем вкинуть картофель и довести до кипения.
  5. Положить в кастрюлю перловку и варить всё на слабом огне около 7-8 минут.
  6. На растительном масле поджарить морковь, лук и нарезанную зелень и выложить обжарку в рассольник.
  7. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец.
  8. Перед подачей на стол заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

Приятного аппетита!